Die Welt der weißen Bohnen
Mehr als nur weiß – Farben und Formen
„Weiße Bohnen“ ist ein Sammelbegriff für verschiedene Sorten von Bohnen, die sich in den Farben Weiß bis Creme präsentieren. Sie zeichnen sich durch ihre dünne Schale und durch ihren hohen Stärkegehalt aus, was ihnen beim Kochen eine weiche und mehlige Textur verleiht. Weiße Bohnen gibt es in verschiedenen Größen – von kleinen bis zu den sogenannten Riesenbohnen.
Weiße Bohnen in der Küche
Diese Bohnensorte ist aufgrund ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeiten aus keiner Küche wegzudenken. Kleinere Sorten eignen sich hervorragend für Schmor- und Eintopfgerichte. Die größeren, sogenannten Riesenbohnen, sind ideal für Eintöpfe, Pürees, Bratlinge, Suppen und Pfannengerichte. Sie kommen besonders häufig in der mediterranen Küche vor und werden oft als Vorspeise in Kombination mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch sowie verschiedenen Gewürzen und Kräutern verwendet. Ihr süßlich-aromatischer Geschmack und die feste Schale, die beim Kochen leicht mehlig wird, machen sie zu einer beliebten Zutat in vielen Rezepten.
So gelingen weiße Bohnen
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit. Werden sie über Nacht eingeweicht, reduziert sich die Kochzeit auf circa 60 Minuten. Riesenbohnen, die über Nacht eingeweicht werden, benötigen eine Kochzeit von 90 bis 120 Minuten. Das Einweichen ist ein wichtiger Schritt, um die Bohnen bekömmlicher zu machen.
Vielseitigkeit und Verfügbarkeit
Weiße Bohnen sind nicht nur wegen ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche geschätzt, sondern auch wegen ihrer leichten Verfügbarkeit. Sie sind in verschiedenen Qualitäten erhältlich, unter anderem bietet Transimpex sie in konventioneller Qualität an.
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